全聚德烤鸭是用什么木头烤的
全聚德烤鸭是用果木烤制。
材料主料北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。
做法1.鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。
3、由刀口处灌水,从gang7门处放出,反复清洗干净为止。
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起。
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷。
6、用糖水淋鸭身。
7、将鸭子吹干。
8、在鸭gang7门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
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