盐焗鸭胗的制作方法
1、新鲜鸭胗在菜场初步加工后,回家再次检查并洗净。
2、把鸭胗放入深碗中,放入2小勺盐,用手抓揉,会抓出一些粘液,用水洗净。如此重复2遍。
3、然后把鸭胗放入水中,浸泡10分钟左右,然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次,这时的鸭胗就非常干净了。
4、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。
5、将洗净的鸭胗放入法郎锅,倒入一点料酒,并加入水,水要全部覆盖过鸭胗,然后放入4步骤中的佐料,再加入2勺盐,大火烧开后转小火50分钟左右即可。
6、鸭胗不用捞出,仍旧浸在汤汁中,等全部冷却后,即可切块食用了。
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