焖焗是什么意思
焖:盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟,烹调技法:将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后,改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法总称,按预制加热方法分:卤焖、原焖,炸焖,爆焖,煎焖,生焖,熟焖,油焖等;焗:方言,将锅盖严焖煮,如焗咸鱼,盐焗鸡,焗油,两者一起其实都是表达盖紧锅盖,加入调味料,用微火把食物煮熟。
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