莴苣炖鸡的做法?
1、食材鸡肉500克,枸杞10来颗,香菇10来个,黑木耳10来颗,松茸6颗,葱1颗,姜1块,蒜6颗,月桂叶2片,盐2勺,黄酒2大勺。
2、活鸡宰杀后切块,然后清洗干净。
3、香菇、黑木耳、松茸泡发30分钟。
4、大蒜、姜和月桂叶包起来,避免在炖的时候炖烂了,难捞。
5、冷水下锅,焯水。
6、焯好水的鸡,立即过冷水,这样炖的鸡肉更入味。
7、鸡肉下锅,放入尽量多的冷水,因为在炖的过程中,将不再加水了,放入两勺黄酒、辅料包和葱结。
8、大活烧开10分钟,这10分钟里不能揭开锅盖,避免鲜味跑掉。
9、转小火慢炖,这时放入香菇、松茸、黑木耳、枸杞等食材,盖上锅盖,慢炖一个半小时。
10、鸡肉出锅吃掉。
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