柑橘类水果有哪些 冬季为何如此受欢迎
一到冬天就会看到很多柑橘类水果,而且在市场上这类水果很受欢迎,一个是因为它当季,大家尝鲜,其实柑橘类水果受欢迎的原因不止因为他当季,还有其他优点。那么本期的饮食文化为大家揭晓柑橘类水果为何这么受欢迎。
柑橘类水果优点:
储水能手
柑橘的果肉是一瓣一瓣的,每瓣里面都塞满了细长的小囊泡,每颗囊泡中都含有众多细小的汁液细胞,这些细胞会随着果实发育而逐渐累积水分。包裹着这些囊泡的白软皮通常含有大量苦味物质和果胶,上面的白色薄皮则带有色素和细小的圆形腺体,负责制造和储藏挥发性油脂。柑橘类水果的水分含量可以达到80%以上,所以,在榨汁时不需要再加入水进行稀释。
增味行家
组成柑橘味道的几种主要物质有柠檬酸、糖类和苦味酚类化合物。其中谷氨酸盐的含量极高,在每100克甜橙中含有70毫克谷氨酸盐,每100克葡萄柚中含有250毫克。谷氨酸盐可以增强食物中的芳香味道,也可以被提取出来用作食品添加剂。柑橘几乎不含任何淀粉,采摘后甜度无法提高。一般来说,果顶的酸质和糖分含量都比较高,所以味道也会比果蒂更浓。
抗氧化宝库
柑橘类水果中含有大量的抗氧化物质,在帮助人体补充营养元素的同时抵抗氧化以及病菌对身体的侵袭。
柑橘类的水果可以大至分为下面四类水果:
1.柑橘水果:柑子柑子是柑类水果,果实体形很大,近球状,皮黄色,也有橙黄色和橙红色的,皮看起来是很粗厚,有海绵层厚,皮难分离,味甜酸适度,也是很耐储藏的。
2、柑橘水果:桔子
桔子是有很多种品种的,有尾张桔、温州桔、四川甜桔、八布桔、金钱桔、宫川、新津桔、酸桔、桔等品种。桔子的果实较小一般是扁圆形,不易存放。
3、柑橘水果:橙子
橙子是一种很甜的一种水果,品种有锦橙、脐橙等,皮很光滑,皮薄,易存放,不晚剥皮,有香气,有种香气。
4、橙子水果:柚子
柚子是柑桔类水果中的一种大型时报水果,大的有三四斤一个,种类也很多,有有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。其中沙田柚就是一种很有名气的水果,个头在柚子中算是比较小个的,皮厚肉甜。
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