金桔膏要趁热装瓶吗
1、是的。
2、因为金桔膏煮好后,趁热在金桔膏仍在85度以上时装瓶为好,如温度低于80度装瓶容易滋生细菌,约装至八、九分满即可,切勿装满,应保留些许空隙,这样是为了让金桔膏瓶倒扣时,可以将多余的空气挤压出来,使金桔膏瓶内具有真空的效果,同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
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