苦菊怎么做才好吃
1、苦菊去掉根部,放在清水里泡洗干净,捞出来沥净水分。
2、苦菊控掉水分后,再切成两厘米长的小段,放在盘子里备用。
3、松花蛋剥掉外壳,清洗干净,一个松花蛋切成四到五块。
4、花生米清洗干净沥净水分,锅中倒入30毫升调和油,接着倒入花生米,再开火翻炒。
5、先中火炒,炒到花生米噼啪作响,再转为小火炒到花生米不响了,继续最小火炒30秒,关火后不要急着盛起来,继续放在锅里,利用锅的余温炕熟花生米。
6、炒到花生米完全熟透,盛出来放在小碗里晾凉,凉后口感更加酥脆。
7、小碗中放半调料勺的盐、一勺的白糖、一茶匙的香油、一汤匙的醋、一汤匙的生抽、半汤匙的蚝油和半汤匙的大蒜末搅拌均匀,制成酱料。
8、将酱料倒入盛有苦菊和松花蛋的盘子里,搅拌均匀。最后放上已经晾凉的酥脆的花生米,一道美味的凉拌苦菊就做好了。
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