啤酒猪肚怎么做好吃
1、选材很重要,生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,一只猪肚尖也只能炒出一小碟;2.肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉。半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟;3.腌制有讲究,家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果;4.肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩;5.胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用;6.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用;7.重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可;
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