烧酒和清酒有什么差别
一、酒精度数的区别:
清酒的度数比较低,一般处在12度至18度之间。烧酒的度数比较高,一般处在27度至34度之间。二、酿制工艺的区别:
清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类,颜色透明,酒精度数较低。清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同,以及发酵时间长短来划分的。烧酒分为甲类和乙类,甲类烧酒则是用不特定原料制成酒精后,再加水稀释制成的勾兑酒,品质较低,一般用作制作果汁加酒饮料。乙类烧酒是由粮食制成,一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种,经过两次发酵并蒸馏后适当稀释,成为透明的烧酒。
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