白酒落口有苦味是怎么回事
原因:
1、蒸馏期间,酒尾掺入白酒多。
2、生产工艺条件控制温度不合理。
3、蒸馏期间,甑锅底部卫生不合格。
4、用曲量大,发酵速度快,顶温高。
5、原辅料不净或选择不当产生的苦味。
6、发酵过程管理不到位,杂菌感染所致。
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