红酒炖鸡爪好吗怎么做
炖盅步骤:
1、锅里倒入红酒,调中火。
2、切好的所有蔬菜和百里香,月桂叶一起都到进去,煮到开始沸腾即下锅,放凉直到红酒温度降为常温。
3、把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里,密封好冷藏一晚上。
4、冷藏一晚以后,把鸡肉从红酒里拿出来,用厨房用纸巾去除水分。
5、锅里放入两勺橄榄油,15g黄油,等黄油融化,开始放入鸡肉,把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。
6、炒完鸡肉以后,取出鸡肉,捞取放入红酒里的所有蔬菜,放进刚才炒鸡肉的锅里,加上一勺蕃茄膏和适量盐,胡椒,开始翻炒。
7、把炒好的蔬菜放入砂锅里,上面放好炒好的鸡肉,倒入红酒和一碗鸡汤,盐和胡椒,月桂叶和百里香。
8、再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可。
9、炖完之后,在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠,盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。
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