白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒标准
打开瓶盖嗅其香,柔香不刺鼻,酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心,随后合掌,使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香,有粮食的糊味,则为粮食酒。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
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