啤酒猪蹄的做法和配方
1、食材:猪蹄1000克,花生150克,姜20克,红烧酱汁2勺,啤酒500ML,冰糖20克,八角5粒,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶2片,花椒1撮,草果1个,香砂2个,豆蔻5克,丁香少许。
2、八角5粒,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶2片,花椒1撮,草果1个,香砂2个,豆蔻5克,丁香少许放进不织布布袋里,卤水包保存得当可以重复使用。
3、猪蹄刮干净猪毛,把猪蹄放在煤气炉上面,用小火将猪毛全烧掉,用火烧过的猪皮会比较香,当然也可以将猪蹄放在冷水浸泡,然后用刮毛刀刮干净。
4、猪蹄和冷水一起放在锅里,煮10分钟,焯水后用冷水冲洗血沫。
5、炒锅烧热油爆香姜片,放入猪蹄翻炒,将猪蹄炒至猪皮转色。
6、加入2勺红烧酱油、一瓶啤酒。花生和卤水包,大火烧开后转中小火焖40分钟。
7、在关火前加入冰糖,冰糖融化后收汁即可。
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