啤酒的工艺流程
啤酒工艺流程可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个过程
一、麦芽制造:
1、刚收获的大麦有休眠期﹐要进行贮存后熟;
2、麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物;
3、浸麦:在浸麦槽中用水浸泡2到3日,同时进行洗净,除去浮麦;
4、发芽:浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽;
5、焙燥:目的是降低水分,以便长期贮存;
6、贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土贮存。
二、啤酒酿造:
1、原料粉碎:将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度;
2、糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度;
3、发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底,发酵罐中进行发酵;
4、贮酒:在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀。
三、罐装:用棕色或深绿色的玻璃瓶。通过洗瓶机将玻璃瓶洗净,经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。
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