白酒中曲味重是怎么回事
曲味重原因:
白酒酿造过程,发酵期短,培养曲子的操作过程杂菌污染,易出现曲味大,适当的曲香味是能够接受的,过大需要处理,把曲香味归类到杂味里面;
曲味大处理方法:
1、白酒贮存期适当延长,3个月到1年;
2、活性炭吸附法,取活性炭万分之2加入白酒中20到24小时,期间搅拌2到3次,然后用硅藻土过滤机进行过滤。
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