米酒为什么会红
1、接触了空气,产生了二次发酵,可以食用。
2、如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下,那么就是感染了其他的杂质细菌,只要不发酸,煮开后还是能食用的。
3、制作过程,不能接触的生水。
糯米蒸出来,凉冰后,放酒曲是应该用冷水。因为制作过程是不能有污染的,所以应该是消过毒的冷开水。
提示:发红的醪糟,一旦出现酸辣味,不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。
传统:旧时代人们为了节约,不糟蹋粮食,发红说是要交鸿运。
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