米酒太干不出酒怎么办
米酒太干不出酒,可能是酒曲添加的量不够或酒曲快过期而导致药性不足所致,这时可以增加酒曲的量。米酒太干不出酒,也可能是发酵的温度过低所致。米酒的发酵温度最好保持在40-45°C,可以用保温材料包裹一下,最好使用保温的容器加速发酵。
米酒又叫酒酿、甜酒,是汉族传统的特产酒,是将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
酿制时必须用干净、干燥的容器盛米酒,以玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好,不建议用塑料容器。
容器不必密封,因为发酵过程中也需要空气。此外,酿制过程中不能沾油。
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