炒韭菜放葱为什么白搭
炒韭菜放葱白搭原因如下:
1、韭菜、葱由于气、味及口感特殊,属刺激性类的蔬菜,作为调味剂或增味辅料来使用。
2、韭菜比葱要强。在烹饪过程中对那些刺激性差不多相似的辅料不作重复使用。
3、韭菜和葱不仅各自味道有分别,而气味的刺激性是一强一弱的,在做菜时若同时用两种东西,会发现韭菜的气味压倒葱的气味,闻不出葱的气味,所以往菜里加葱是白搭。
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