生酒曲是什么东西
生酒曲是生料酿酒成败的关健,决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多,其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的,这种酒曲用之于生料酿酒,不仅醇、酯、酸比例失调,出现两高一低现象,而且邪杂味严重,还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
采用传统的曲药或采用单纯的糖化酶和活性干酵母来制作酒曲,得出结论说:液态法白酒必然醇、酯、酸比例失调,两头高中间低;生料酿酒必然“不成熟”、“不可行”的结论是正确的。但是由此以点代面,推而广之下结论说:无论采用何种微生物制作的酒曲,其液态法白酒的醇、酯、酸比例也会失调,仍然是两头高中间低;其生料酿酒同样也是“不可行”、“不成熟”,就未免过于武断。理由是,在条件相同下,必然得到相同的结果,但是在不相同的条件下,其结果并不相同。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
安家拆老房子是哪一集
安家拆老房子是第集,该剧讲述了安家天下中介公司大区经理房似锦...鲁班发明了哪些工具
锯子。传说锯子也是鲁班所发明,其实依考古学家发现,居住在中国...吸毒者跑了会继续抓吗
吸毒者逃跑的,若 * 机关有线索的,会追逃吸毒违法行为人但若在...qq电子邮箱怎么注册
打开邮箱地址,假如还没有邮箱点击立即注册。出现两种注册方法是...智商的数值多少算正常范围
智商的数值在之间算正常范围,大于的是天才。智商,即智力商数,...减拜拜肉要注意什么
消除浮肿。因为体液循环差的原因导致水分滞留,形成积水型的浮肿...在天晴了的时候教案
教学目标正确流利有感情地朗读课文,背诵课文。引导学生通过自学...dnf盗墓笔记寻龙诀怎么合成
盗墓笔记寻龙诀,在地下城与勇士里属于辅助装备,可以百分比提高...谁知道非四字词语十个
久旱逢甘雨指干旱了很久,忽然遇到一场好雨,形容盼望已久终于如...木瓜的品种有多少
木瓜的品种一共有三个,分别是海棠木瓜,皱皮木瓜和日本木瓜。木...纬度地带性分异规律
纬度地带性即随着纬度的变化而出现的南北更替东西延伸的现象,度...遥控器找不到了怎么办
遥控器找不到了怎么办一通过无线连接如今人手一部智能机,手机的...北林大学野生动物专业就业方向如何
该专业学生毕业后可在农业土地环保农资等部门或单位从事农业资源...筒直是什么意思
简直意思是表示完全如此,课文这里运用对比比喻的手法形象地写出...通信中FE代表什么
通信中为接口的简称接口是的缩写,即快速以太网,为目前主流兆网...