白酒窖泥使用的是什么泥
来自于长江之滨的五粮液古窖池,至今已有637年的历史,每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物,被科技界称为“微生物黄金”。
生产浓香型酒,窖泥是基础,大曲是动力,工艺是关键。做浓香型优质酒,首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所,也是它的繁衍温床,这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。
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