白酒泡肉炒蒜薹怎么做
1、工具/原料:五花肉(主料300g)、蒜苔(主料300g)、调料(适量)、食盐(适量)、味精适量、姜(数片)、花椒(6颗)、调和油(适量)、洋葱(适量)、白酒(适量)。
2、白酒泡肉:用52°的二锅头酒1瓢(一小勺)倒入五花肉内,放入姜丝,花椒粒,盐适量顺着一个方向搅匀,食肉充分吸取白酒,腌制十分钟。
3、洋葱切粒,蒜薹切寸断。
4、热锅冷油,放入花椒粒,洋葱粒爆香。
5、放入干红椒出味,但不要糊。
6、油温上来,放入用酒腌制的肉,翻炒均匀数分钟。
7、五花肉的肉皮变得差不多透明时,有许多油脂也释放出来,此时放入蒜薹。
8、点上适量清开水,放适量盐,味精调味出锅。
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