红酒遇热水发蓝色怎么回事
原因如下:
红酒中含丰富的花青素,花青素的特性是遇到碱变蓝色,自来水中含有的氯离子和硫酸根离子较少,以碳酸氢根为主,所以自来水呈弱碱性,在低温条件下视觉上的差异不明显,但在高温条件下,因为热水呈弱碱性,与葡萄酒中的色素相互反应,即会变成蓝色,所以,红酒遇热水发蓝色。
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