啤酒鹅的做法
1、准备食材:鹅肉在市场上让摊主切成块,回家清洗后沥干水分备用。莴苣去皮后,等下炖汤时切块,也可以事先切好。青尖椒、姜、蒜切成末备用。啤酒要记得买哦,1-2瓶,看鹅肉的多少了。
2、炒鹅肉:锅坐火上,锅烧热后,将比较肥厚的鹅皮、脂肪块倒入锅内干炒,再开大火倒入鹅肉翻炒;如果鹅肉不肥,可以事先放少量油,再倒入鹅肉干炒。
3、放酱、放姜蒜佐料:待鹅肉里的水分炒干,鹅肉炒变色、出油后,放入一小勺豆瓣酱,再放入切好的青尖椒、姜、蒜末,用锅铲翻炒均匀。
4、倒入啤酒:鹅肉炒出香味后,就可以倒入1瓶只1.5瓶的啤酒,盖上锅盖煮沸。
5、放醋、放八角桂皮:待汤煮滚后,揭锅盖放入适量食醋,压压腥味,再放入八角桂皮,调成中火盖盖继续煮15分钟左右。
6、放盐:鹅肉煮得到八-九分熟时,揭锅盖放入适量实验,用锅铲搅匀。
7、放莴苣:放盐后煮个3-5分钟,就可以放入莴苣同煮了,待莴苣也煮烂后,就可以放入少量鸡精并关火,家常做法的啤酒鹅,很快就能香喷喷地出锅啦!
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