啤酒鸭的做法
主料:鸭子半只,啤酒500毫升,青红椒各1根,大葱1根,生姜1块,香菜1根,八角1个,桂皮1块,香叶2片,花椒15粒,冰糖15g,盐3g,生抽5毫升,料酒5毫升。
鸭子洗净斩大块,冷水下锅,煮沸后清洗杂质。葱切段,姜切片,大蒜压扁,青红椒切圈。热锅冷油,爆香姜葱蒜。再次倒入鸭块,煸炒出油,出现焦色即可。备好砂锅将鸭块转移到砂锅中鸭油除去不加入。放入香料和调味品倒入啤酒,快炖2个小时。最后翻动多次,以防收汁粘底,撒上青红椒圈即可出锅。
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