啤酒的种类有哪些
有以下分类:
1、色泽上,有黄啤、黑啤之分。最为常见的是淡黄色的黄啤酒,以短麦芽为原料,酒气清淡、口味清爽,是选购时最为常见的啤酒。与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒,呈黑褐色或深红褐色,用高温烘烤麦芽酿造,麦芽汁浓度较大,发酵程度不高,酒气香浓,口味醇厚。
2、除菌方式上,有熟啤、生啤之分。最为常见的是熟啤,一般买到的瓶装、罐装啤酒,都是经过巴氏消毒,容易保存,比较稳定。生啤没有经巴氏、高温灭菌,主要是经过过滤等物理方式灭菌,能达到一定生物稳定性的啤酒,与熟啤酒相比较,味道更鲜,但保存时间不宜过长。
3、特性上,可分为干啤、冰啤等。常见的是干啤酒。干啤发酵程度很高,余留下的糖份很少。冰啤酒是工艺上市把啤酒冷却到冰点,当啤酒出现小型冰晶后,过滤去除冰晶,冰啤就是因此而得名。
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