啤酒鸭底料的做法
啤酒鸭底料的做法:
1、将锅烧热,放上油(适量多一些);
2、等油温达到60度左右,往油里放半小勺白糖,然后用小火将白糖炒至发红发亮;
3、倒入准备好的郫县豆瓣酱,用中火进行翻炒,炒至豆瓣酱呈现暗红颜色,有香溢出;
4、将准备好的姜、蒜、小茴香、一小碗干辣椒、一把花椒倒入锅中与豆瓣酱一起翻炒;
5、炒干部分锅中的水分,将准备好的一瓶啤酒和一些清汤倒入锅中,加入葱段进行熬煮即可;
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