白酒会上头怎么处理
白酒上头的原因:1、蒸馏白酒时候酒尾掺入过多,导致白酒中高级酯类、醇类含量过多,后期勾兑没有处理完成。人体分解这种物质较慢,容易出现上头的情况。2、醇酸酯不够协调,特别是酸味物质含量低,酯类物质含量高,易上头。
白酒上头解决办法:1、进行白酒催陈,尽可能地使用陈酒勾兑。2、采用国标优级酒精;二是选用玉米为原料生产的酒精。3、加强生产过程中曲子的质量,使用新曲时着重注意蛋白酶活力的检验,或与陈曲搭配使用。4、注重工艺条件的控制,减慢发酵速度。
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