谷酒是什么和米酒有什么不同
谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂,经培菌糖化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的酒。
米酒是把米煮熟再加酒药发酵后再用加热的方式过滤生成。
谷酒的制作原理跟米酒的制作原理相似,只是一个是用米作原材料,一个是稻谷作原材料。
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