北京正宗烧饼的制作方法
1、食材:面粉300克,酵母3克,温水适量,清水适量,盐1克,芝麻酱5勺左右,芝麻适量,香油适量,椒盐少许。
2、酵母用温水化开,加入到面粉中活成面团如果水不够,再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右,面团变成两倍大。
3、芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味,加入椒盐,拌匀。
4、发酵好的面团,放到案板上揉一揉排气,擀成椭圆形片状。
5、撒上芝麻酱糊后,用小勺涂匀。从一端卷起。
6、用手揪成小段,每段大概6厘米。
7、再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成小圆饼。
8、饼面抹匀清水,在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
9、电饼铛中放油,然后放入烧饼胚子,盖上盖子,大概两分钟就熟了。
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