猪颈肉是哪个部位
猪颈部分的肉,在猪前腿的前部与猪头相连处,此处的肉肉质绵老,肥瘦不分,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位的肉脂肪含量较多如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉,脂肪含量较多。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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