水晶饺子皮用什么粉
日本皮冻粉。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成,能缓慢溶于冷水,可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%~1.0%。水晶粉也可指透明度好的粉条(粉丝),各地区所用的原料不同,如土豆,红苕等。也指粉条(粉丝)为原料的一系列食品。
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