味精有哪些成分
主要成分是谷氨酸钠。
谷氨酸钠简介:又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物,是一种氨基酸的钠盐。
味精简介:是调味料的一种。主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。中国自1965年以来,已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
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