味精的化学名称
味精,化学名称是氨基戊二酸一钠,又称谷氨酸钠,易溶于水,其水溶液有浓厚的鲜味。它是从玉米等粮食中提炼而来的一种天然调味品,常见为白色结晶体,常作为增味剂来使用。
在很多调味品中都可以看到味精的身影,例如老抽、生抽等,就连经常吃的方便面、薯片也都有味精的存在。
美国搜集了9000多种的文献和实验数据,最后得出的结论是:长期食用味精对人体没有危害。
谷氨酸虽然不属于必需氨基酸,但参与了人体内的蛋白质正常代谢,是合成谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。
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