北京大头菜腌制方法
1、材料:大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙
2、大头菜去外皮削干净,切片备用。
3、取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。
4、把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。
5、取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
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