鸡精能代替味精吗
鸡精可以代替味精,鸡精中的成分就含有部分味精,加入鸡精后食材会更加鲜美,烹饪时注意稍微加入一点提味即可。但是,鸡精和味精一样,只是调味品,不宜一次性摄入太多,注意用量。
鸡精其中的成分是混合了辛香料、谷氨酸钠为主的增香调味料,味精的成分也是以谷氨酸钠为主。所以用鸡精替代味精更能增添美食的鲜味,并且其中的谷氨酸钠也能参与人体的新陈代谢,具有营养价值。
在烹饪时,不宜用过高温度加热鸡精,以菜肴出锅前五分钟为最佳,此时鸡精口感最鲜,营养成分也不宜流失。鸡精中的谷氨酸钠含有丰富的氨基酸,此时氨基酸的功效大大发挥,让人体更好吸收。
不论是鸡精还是味精,都不能食用过度,因此在放入调料的时候稍微加入一些鸡精即可,就能保证食物的鲜美。在对于已经用食盐腌制过的腌制品来说,鸡精更要酌量少放一些。
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