水晶薯仔是怎么做的

材料:

澄面100克,红薯淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。

做法:

澄面和10克红薯淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌;搅拌至手温时,加入剩下的红薯淀粉搅拌;倒入色拉油,揉拌至顺滑;放入保鲜袋静默30分钟;取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片;包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好;边上捏出花纹;用加了ke22粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上;用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞;用剪刀剪出鱼尾;放入竹屉上,大火蒸3分钟;取出放凉即食。

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