北京的馄饨皮为何是梯形的
1、梯形皮好包。将馅放在皮上后,从窄边往上卷到宽边后,直接将两个没有馅的角沾水捏紧,包出的馄饨象个大元宝,即好看馅也不会漏出来。
2、现在主食厨房卖的馄饨皮是把最薄的1档面片再切成6段,面片一面撒上淀粉,对折或再盖上另一面片,再放入压面机滚子里压一遍,就成了超薄的面片,将面片分斜切成馄饨皮大小梯形,方便包馄饨即可。饺子皮则是用圆形的管子扣出来 鲜肉元宝馄饨。
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