水晶饺的面皮怎么做
原料:澄面100克、玉米淀粉30克、猪油10克。
主要做法:
1、将澄面放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。一边搅拌面粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟。
2、待5分钟后,将剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后加入猪油,和成面团,揉匀。
3、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
4、将面团搓成长条,切成15至20克重的面粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸,右手拿刀柄,将刀面用油纸擦抹。将压扁的面粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄转动,将面粒压成圆薄片即可完成。
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