水晶糖的做法
材料:澄粉120g 玉米淀粉30g 开水180g 细砂糖15g 猪油10g
芸豆馅适量
辅料:枸杞15g 清水30g
绿茶粉1小勺 清水2小勺
制作步骤:
1、枸杞15g洗净,加水30g。用料理机打成糊,然后用筛网过滤一遍,去掉粗渣。小碗里面加入1小勺绿茶粉,再加入2小勺水调成绿色的糊。然后拉出提前准备好的芸豆馅。
2、大碗里放进澄粉,玉米淀粉,细砂糖,然后慢慢倒入开水,用筷子搅拌几下,用手揉成团,然后加入猪油里面,再次揉成光滑的面团,将面团平均分成3份。将其中的2份分别加入提前备好的染色料,揉匀,做成3种颜色的面团。
3、然后将3份面团擀成长方形,将3色的面皮叠放在一起,用刮板在中间切开,然后再次叠放一起,将切口码整齐,然后用刮板从切面这边,切出0.8cm的厚片。
4、将每个厚片擀薄一点,包入芸豆馅,然后由上往下卷起来,拧成糖果形,将每个都做好,放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子中火10分钟就可以了。
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