北京酱黄瓜的腌制方法
1、酱腌黄瓜做法:黄瓜切大条,小尖椒,姜,大蒜切片。
2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
4、把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
5、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
6、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的。
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