水晶皮冻的做法
水晶皮冻是过年餐桌上的一道小凉菜,质地清澈透明,入口即化,而且价格便宜,下面让一起学习一下水晶皮冻的做法吧。
猪皮洗干净后冷水下锅。
加入大葱、姜片、料酒、煮至猪皮呈半透明状态捞出。
用刀刮掉猪皮上多余的油脂。
冷水下锅加入葱姜继续煮十分钟,煮好之后清洗一遍。
把猪皮切成小块,加入少许小苏打和食盐,用热水搓洗三遍。
再把猪皮放碗里,加入两倍的清水、姜片、大葱,上锅小火蒸50分钟左右。
把葱姜夹出,加入少许盐后静置一晚凝固。
用刀辅助着脱模,放在案板上切成片即可。
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