北京烤鸭的由来
北京烤鸭是由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭北京鸭,采用果木炭火烤制,其色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
烤鸭的历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,当时的《食珍录》中已记有炙鸭。
烤鸭的色泽略黄,柔软淡香,可以夹卷其他荤素食物食用,为宴席常用菜点。
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