天津老豆腐卤汤的做法
主料:黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。
辅料:油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。
做法:
1、把黑木耳、黄花菜、香菇洗干净提前泡发;
2、锅中加入适量清水,放入大料煮;
3、将泡好的黑木耳、香菇、黄花菜切碎;
4、芝麻酱中加入少量油,调均匀备用。大蒜切碎,加水,作蒜汁备用;
5、待锅中大料煮出香味,把黑木耳、香菇、黄花菜入锅同时煮;
6、开锅后将浓汤宝放入锅中;
7、放入少量盐、酱油,淋入水淀粉,淀粉熟后关火,卤好备用;
8、锅中加入油、花椒,把花椒炸香;
9、热花椒油浇入酱油中备用;
10、豆腐切片,放入碗中,浇上卤汁,淋入花椒油,加蒜汁、芝麻酱,最后淋入辣椒油即可。
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