低筋面粉可以做月饼吗
可以。低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的,低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是常见的面粉类型,低筋面粉中水分含量在13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,也可以用于制作月饼。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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