炸金条的做法和配方
1、主料:豆腐1块。
2、辅料:油500克、盐1小勺、淀粉100克、鸡蛋1个、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄酱1勺。
3、准备豆腐一块。
4、将豆腐先切成厚薄均匀的片状,再切成条。
5、煮锅中加入清水大火煮沸,加入少许盐,放入豆腐焯烫。
6、准备三只碗,分别放入淀粉、打散的蛋液、面包糠,面包糠里面放了一些黑芝麻。
7、豆腐先裹一层淀粉,然后蘸蛋液,最后裹一层面包糠。
8、将所有的豆腐条都依次裹好面包糠。这个过程需要细心与耐心,因为豆腐实在太软了,千万不能用蛮力。
9、锅中放入油加热,插入一只筷子测油温,当筷子四周冒出密集的气泡时,油温正好。
10、将豆腐条依次放入油锅中,炸至豆腐条表面微微变黄后捞出。
11、将油温升高,豆腐条放入油锅中复炸一次,至颜色金黄就可以了。
12、将豆腐条捞出沥油,再用厨房纸巾擦干净表面的油,冷却之后就可以吃啦。
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