一斤鲜魔芋放多少碱和水
一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。
魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时,再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1:0.5L-1L的比例,加入碱。将碱用水化开,慢慢倒入锅中,迅速搅动。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可。
1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白萝卡汁,冷水调匀后慢慢倒入开水中,搅匀。
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