一斤咸鸭蛋放多少盐
腌制咸鸭蛋的时候,一斤鸭蛋大约放三两的盐是比较合适的,但可以根据自己的口味和需求来做适当的调整。建议放盐时最好慢慢加盐,一次性不要放的过多,当盐放到饱和的程度的时候,就可以用盐水来腌制盐鸭蛋了。
品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,没有裂缝,蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中。用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
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