低筋面粉和普通面粉的区别在哪里

低筋面粉和普通面粉的区别主要在筋力以及蓬松度上,低筋面粉筋力比较弱,适合制作蛋糕等食物,更容易达到蓬松的效果,口感比较好。而普通面粉筋力要比低筋面粉高一些,虽然也可以用来制作蛋糕,但是蓬松度会下降,影响口感。

低筋面粉和普通面粉有什么不同

在日常生活中,我们制作面食的时候经常会用到面粉,而面粉主要分为三种,分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,这三者有不同程度的区别,适用于制作各种面食,那么我们在超市中经常看到的普通面粉和低筋面粉又有什么区别呢?

实际上普通面粉也就是中筋面粉,它和低筋面粉主要的区别在于筋力以及蓬松度上,低筋面粉的筋性比较弱,颜色洁白、蛋白质含量低,我们用手去抓的话很容易将它抓成团,所以在制作蛋糕等食物的时候更容易达到蓬松的效果,口感佳。

中筋面粉的筋力比低筋面粉要高一些,更适合制作面条、饺子、包子、馒头等食物,虽然也有一定的蓬松度,但是比低筋面粉要低一些,若是制作成蛋糕口感也有所下降。

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