什锦腊牛肉如何做
1、食材:腊牛肉200g、黄花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、酱油1大勺。
2、腊牛肉洗净、切厚片,黄花菜用温水泡发,腐竹用温水泡发,尖椒洗净,切菱形块待用。
3、胡萝卜去皮,切薄片,姜切丝、蒜切片、葱切段,锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香,放入牛肉片翻炒,牛肉片变色后,放入黄花菜,炒匀后放入腐竹。
4、迅速翻炒均匀,放入酱油,略炒几下,加水没过食材。
5、大火煮开后,放入胡萝卜片,转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒,转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可。
6、小贴士:黄花菜和腐竹是干货,需提前用温水泡发;牛肉脂肪含量低,可适当多放一点点油,以免翻炒时粘锅;腊牛肉本身带有盐分,无需再多加盐。
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