高筋面粉适合做什么饼
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。也可以用来制做松饼、薄煎饼等。
面粉的分类
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。
0
纠错
猜你喜欢
狗狗半夜突然吐了怎么办
有以下几种原因及解决办法肠炎,平常不注意饮食卫生会导致肠炎。...死人倍葬的玉镯活人能戴吗
死人陪葬的玉镯活人可以带,古人讲佩玉为美,黄金有价玉无价。玉...女朋友总是喜欢逛街怎么办
现在很多的青年男女都喜欢买东西,特别是一些女孩子,她们常常会...杜月笙几个老婆
他有五个明媒正娶的夫人,分别是原配沈月英二太太陈国英三太太孙...加油宝怎么使用
加油宝可以在线给中石油中石化的加油卡进行充值,还可以在线理财...重庆到无锡快递要几天
正常时间为至天。一般下午点分之前寄出的快递经过快递员的分拣之...关于快乐的古诗词
春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。白日放歌须纵酒,青春作伴好还...唯美古风爱情句子
握住苍老,禁锢了时空,一下子到了地老天荒。依依目光,此生不换...怎样保存大蒜
挂藏法大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小茎...关于孤独独立的句子
其实一直陪着你的,是那个了不起的自己。作者独木舟有些事,只能...请问不刷牙有什么危害
不刷牙危害如下不刷牙嘴里的污渍会在牙齿表面堆积,时间久了会很...骑拉帝纳三种形态
骑拉帝纳三种形态是骑拉帝纳,鬼龙,冥王龙。骑拉帝纳是日本任天...蓝鲸有多大
蓝鲸长可达米,重达吨,被认为是地球上体积最大的动物,也是地球...人与动物作文800字
这个世界上,动物们为我们人类奉献了许多,例如羊,带给了我们温...清炒红苔菜怎么做好吃
材料红苔菜。备好红苔菜红苔菜冼净摘断锅里放猪油烧热,放进摘好...